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酒店廚房設備怎么清洗與保養？

來源：www.pcyp.com.cn 發布時間：2023-02-17 返回列表

飯店酒店廚房設備種類繁多，而且數量也大，還有一些中餐的油漬也多，要怎么清洗和保養好這些福建酒店廚房設備呢?這里介紹一些方法，如果掌握了，會大大減少人工，還會延長這些廚房設備的使用壽命。所以，掌握這些方法有必要的。

廚房設備中，需要經常清洗的設備一般是容易沾染油污的設備和經常加熱水的設備，主要清洗油污和水垢。下面佳廚廚房設備的小編列舉飯店常用的三種廚房設備，跟您說說它們的清洗方法。

福建酒店廚房設備

1.飯店廚房設備【開水器】的清洗方法

飯店酒店廚房設備

酒店飯店酒店廚房設備之開水器

設備用途：開水器主要是用來燒水，供員工和客人飲用。

清洗原因：由于使用比較頻繁，再加上一般的飲用水水質較硬，所以開水器內特別容易形成水垢，結成的水垢對人體有害，而且結垢的水用來做菜還會影響菜品的口感和質量。可以每個月或者2～3個月除垢一次。

清洗方法：清理水垢可以使用食醋、檸檬酸除垢劑或者開水器專用的固體除垢劑來清除。可以將適量的除垢劑(1g除垢劑可以除去約3g水垢)直接加入開水器中溶解完全，60℃以下溫水浸泡45分鐘左右，然后放出臟水，用清水沖洗干凈即可。

2.飯店廚房設備【蒸箱】的清洗方法

酒店飯店酒店廚房設備之蒸箱

設備用途：蒸箱主要用于面點、米飯等主食的蒸制，需要供應面點和米飯類主食的大型飯店都會采購蒸箱。

清洗原因：因為蒸箱蒸制食物后殘留的食物殘渣或者湯劑很容易變質，所以蒸箱一般需要每天至少清洗一次。

清洗方法：如果油跡不太多，可以直接用潔凈的濕抹布擦洗干凈。如果清理的不及時，油跡殘渣過多，是很不衛生的，需要用濕抹布蘸少許的洗滌靈擦拭，直至完全清理干凈，然后再用潔凈的濕抹布擦凈。

有很多廚師為了省事，會直接用水沖洗，這樣是不對的，因為大量水沖洗可能會致使臟水流入蒸箱正下方的蒸汽口，進入水膽，污染水膽內的凈水。

3.飯店廚房設備【四眼】的清洗方法

酒店飯店酒店廚房設備之灶

設備用途：四眼鼓風灶主要用于分量較少的熱菜炒制。

清洗原因：熱菜炒制時容易產生油煙，濺出油點到灶臺的不銹鋼表面，所以要清理及時。

清洗方法： (1)清理時用噴壺盛水加適量洗滌靈，噴到油污上，3、4分鐘后，用干凈的濕抹布擦凈。不要用鋼絲球，以免劃傷不銹鋼臺面。

(2)如果油點長時間不清理，形成了頑固的油泥。可以將洗滌靈噴在油泥上多泡一會兒，再用百潔布擦掉;或者是用火堿水泡個10多分鐘，用熱水一沖就可以洗干凈了。火堿腐蝕性較大，使用時一定要注意安全。

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